Ionic não tem o arquivo CONFIG.XML - Veja Como é Simples Resolver!



A ausência do config.xml pode facilmente ser suprida, basta você inserir um código no terminal solicitando a presença do Cordova.
Então basta rodar o comando no terminal que você está usando:
ionic integrations enable cordova



Feito isso, reinicie o editor, no meu caso uso o Visual Studio Code, quando eu chamo ele novamente, o arquivo já vai estar lá.
Dependendo em alguns casos nem precisa reiniciar o editor.
BOA PROGRAMAÇÃO!